만들어 보고 싶었던 빵 중에 '모카번'이 있었다.
진한 커피 향기와 부드럽고 달달하면서 고소한 속이 마음에 드는 빵!
게다가 어떤 빵집에서는 안에 생크림까지 넣어서 판다! 그럼 더 맛있음! ㅡㅠㅡ

내가 좋아하는 빵이기도 하지만
모카번을 만드는 과정을 보고나니 더더욱 만들고 싶어졌다!
모카번 겉면의 코팅(?)을 어떻게 처리하는 것인지 궁금했는데
유튜브(만세!!)에서 찾아보니 반죽 위에 원형으로 필링을 짜서 올려놓고 오븐에 구우면
그게 녹아내리면서 코팅이 되는 것이었다!

제빵기로 만든 반죽을 50g 정도씩 떼어내서 안에 버터 조각을 넣고 동그랗게 만든 뒤
밀가루 + 계란 + 설탕 + 버터 + 커피를 섞어 만든 필링을 반죽 위에 나선모양으로 짜서 얹는다.
그리고 180도에서 20분을 구우면 필링이 녹으며 겉면을 코팅하고 완성~

코팅 장면은 타임랩스로도 찍었다.

모카번은 만드는 것도 재밌지만
만들면 집안이 은은한 버터향과 커피향으로 채워지는 점도 마음에 든다. ~_~

ps. 아래는 모카번을 만들 때마다 참고해서 보는 영상.
모카필링의 레시피는 동영상에 나온 내용의 3분의 2만 써야하니 주의.